主料:
大蛋，1只 约60克糖，
20克香草香精，1/4茶匙沙泊油，4茶匙低筋粉，
60克，
泡打粉，
1/8茶匙，
车厘子，
约1/4磅免烤车厘子小蛋糕的做法步骤
1.先将蛋液打到起泡，再加糖，再打，分别加入香精、沙拉油，用高速档打到有蓬松的感觉，先将面粉和泡打粉放在另一干碗搅拌均匀，再筛入装上述材料的碗里；
2.用电动打蛋器低速不规则方向打均匀，静置片刻；
3.此时可腾出手来，用小刀对半割开车厘子，取去核，放在碗上；
4.放铸铁模于炉上，开中慢火，再在孔里薄薄涂一层油，用喷的那种也可以，倒入孔的满度60-70%（千万不要放过满，否则就会溢出，翻转再烤时顶就不到底）；
5.每孔放入车厘子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；
6.在表面再注一点点蛋糊盖住车厘子，等面糊会慢慢涨起，底部逐渐成型，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻动；
7.成型后用牙签扎入球里翻转小球再烤，也烤至成型，如果不够成色，可再反复反转烤，这样比较均匀，再用牙签扎入球里看有无面糊粘着，如果是干的，基本可以了。
小窍门&温馨提示
一、放面糊后，要等底部成型才可翻动，翻动小蛋糕可用牙签或匙子比较方便；
二、注入面糊时不要太满，孔满度的60-70%足够了；
三、如果你想蛋糕饱满些，注入面糊后蛋糕成型后轻轻取起，再有原来的孔注入满度20-30%的蛋液，再将取出来的蛋糕底朝上地放在面糊上，烤至成型即可。
四、小蛋糕在爬梯（Party）十分受欢迎，中西朋友皆喜之。
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烘焙 蛋糕 其他菜系 糖
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